Gelukkig Nieuwjaar

Zo dat is even lang geleden zeg.

Ik krijg hoe langer hoe meer mailtjes van heel veel mensen die erg benieuwd zijn hoe dat het met mij gaat. Nou ik kan jullie allemaal teleurstellen: Met mij gaat het uitstekend.

Ik krijg elke keer de vraag, of ik nog een keer terug kom? Jazeker ik kom zeker terug, maar alleen voor vakantie, en om alle familie, vrienden en andere bekenden te zien. En als dat gebeurd is, weer vlug terug naar Aruba, one happy island!!!

Ik moet er niet aan denken dat ik nu in Nederland (Openlucht vrieskist) zou zitten, nee niks voor mij die kou en sneeuw, geef mij maar zon. Nou is het af en toe wel erg warm hier maar in ieder geval beter dan die graden onder nul!!!!

Maar goed, zo als ik de laatste keer schreef was ik net uit het ziekenhuis en heb daar helemaal geen last meer van. Het draait niet meer in mijn hoofd (ja af en toe op de hele vroege zondagmorgen, maar dat heeft een andere oorzaak………….) Ik ben weer meer dan voltijd aan het werk en doe het met plezier.

Nou zitten we al in 2010 en in die tijd is er op het werk nogal wat gebeurd.

De oude man is per 1 november 2009 ontslagen en waren dus met een halve man minder met kerstmis. Maar eerst kwam sinterklaas op zich is dit nooit zo druk hier maar het lijkt erop (tenminste dat zegt mevr. Ling) dat het ieder jaar drukker wordt, en we hebben inderdaad achteraf meer banketstaven en speculaas verkocht dan vorig jaar.

In de tussenliggende zondagen hebben Ronald en ik ons gegeven aan de kerststollen zodat we daar door de week geen last van hadden. Dit hadden we in november al willen doen maar aangezien dat de container waarin de grondstoffen zaten niet op tijd binnenkwam (zo’n 1,5 maand te laat) ging dat niet. Al met al met veel werken zijn we toch een heel eind gekomen. Het was een goede kerstmis met veel taarten en ander gebak en ook het broodassortiment liep redelijk goed zo’n 10% meer als vorig jaar.

Op Kerstavond hebben we met Ben en Thea en ik naar de chinees geweest. Lekker buiten op het terras. Met Kerstmis zelf waren we uit genodigd door de fam. Ling om daar te komen lunchen en dat zijn we dus ook gaan doen. Op Tweede Kerstdag hebben we wat rondgetoerd en savonds een lekker pilsje gaan drinken.

En toen kwamen de oliebollen. Zoals ik net schreef is Ben Wezendonck extra vanuit Nederland gekomen om ons te ondersteunen met de oliebollen. Nadat de eerste problemen waren verholpen (zoals een machine die niet op tijd was, stekkers die aangepast moesten worden op lokaal voltage, aggregaat afstellen, etc) konden we op 18 december dus starten met dé primeur op Aruba: Oliebollen produceren met behulp van een tot op de grond verstelbare Unidos en een lange oliebak.

Nou ik zal even uit leggen wat dit betekend: een Unidos is een machine die automatisch 1500 oliebollen per uur kan produceren. En het mooie van deze uitvoering is dat deze met behulp van luchtdruk tot op de grond kan laten zakken, dus dan is het niet nodig om met een zware bekken met inhoud (totaal gewicht 40 kg) tot over de 1,5 meter te tillen, nu staat die trechter op 70 cm. Wel zo ideaal.

Een lange oliebak wil zeggen dat je een frituurbak hebt van 3 meter en dat vooraan het oliebollen beslag er in valt en met behulp van diverse manden zo door geschoven kan worden naar achteren. Door gemiddeld elke 10 a 12 minuten een beslag te draaien van ongeveer 350 oliebollen kun je 5 beslagen per uur draaien en bakken, dat duurt zo’n 6 minuten dan zijn ze gaar. Dan zijn ze door de lengte van de bak heen. Zo kun je op top productie heel veel van die manden per minuut bakken. Hierbij is belangrijk dat je bepaalde aspecten binnen het bakkersvak toch naleeft, zoals deegtemperatuur, deegstijfte etc., doe je dit niet dan rijst het beslag te snel of te langzaam. Daar je met meerdere beslagen aan het werk bent, (de ene draait, de andere rijst en de volgende is aan het bakken.) moet dit qua tijd wel uitkomen. Rijst de ene te snel heeft de vorige geen kans om te bakken, of hij rijst over de bekken heen. Kritisch punt is dus de deegtemperatuur, deze moet altijd 27 graden zijn!!!

In totaal hebben we er dan ook 50.000 gebakken dit is 170% meer als 2008!!! Even ter verduidelijking; 10 jaar geleden begon Ling & Sons met oliebollen bakken en toen waren zij de enige en verkochten ze er 60.000. Nu zijn er twee concurenten bij en hebben we er 50.000!! geen slechte start dacht ik zo

Nadat we die 50.000 oliebollen weggebakken hadden, hebben we (Ronald en ik) het vliegtuig gepakt om in Curacua oud en nieuw te vieren, bij onze vriend en collega Harry Sampat. Daar aangekomen werden we eerst zeer onaangenaam verrast door een zeer smerig hotel/appartement. Na wat gepraat over en weer hebben we eerst een andere kamer gekregen, een slechte nachtrust door een discotheek op 10 meter afstand die tot smorgens 7 uur doorging. Toen hebben we s’morgens verhaal wilden halen, lag het geld al klaar compleet met reçu, dus wisten al dat wij niet zouden blijven.

Na een taxi gebeld te hebben die niet kwam opdagen hebben we toch maar Harry gebeld en die heeft ons naar Holyday Beach gebracht. Een keurig goed hotel en daar begon ons nieuwe jaar echt, Harry heeft ons toen nog rond geleid met een off-road toer en zondag gingen we weer terug naar Aruba.

Al met al een super weekend gehad en weer helemaal de accu opgeladen.

Nou na die vele berichten die ik heb gehad, zie ik de vele reactie wel weer tegemoet. Verder heb ik het goede voornemen gemaakt om iets vaker een verhaal te schrijven.

De foto’s van de oliebollenlijn zal ik ook hierbij bij zetten

Gr Joris tot schrijfs